烤箱烤的時候要用錫紙把排骨包起來嗎？
壹般來說，排骨需要較長的烘烤時間。烤的時間短會使肉太硬，味道不好，但烤的時間長會使水分變幹，使排骨吃起來太幹太柴。所以烤排骨的時候，不要切，不要腌制，直接整塊烤，烤完再分，水分不會流失太多。或者，切好的排骨會用錫紙包起來烤，達到美味多汁的口感。
怎麽用烤箱做排骨？
對於家裏烤壹兩斤小排骨的我們來說，顯然第二種方法更合適。錫紙包裹的排骨不僅更美味，而且香氣完全被錫紙包裹，烤出來的排骨非常入味。最後去掉錫紙烤幾分鐘烤出表面顏色，香噴噴的烤排骨就可以上桌啦~
錫箔爐烤排骨的實踐
原料:排骨、烤肉醬(我覺得比普通醬油含鹽多，也有人稱之為叉燒醬)、孜然粉。
做法:只要將排骨中間部分宰殺至3-4 cm左右的長度，將排骨放入沸水中焯壹下，煮10分鐘後取出，自然晾幹即可。然後用叉燒醬腌制幾分鐘。
將腌制好的排骨用錫紙包好，放在電烤箱的托盤上，上下兩管同時加熱，溫度200，時間20分鐘左右。
烤箱用錫箔和非錫箔的區別。
180度烤排骨大概20分鐘，200度烤10分鐘，不用錫紙。
用錫紙烤可以保持排骨內部的水分，使其鮮嫩多汁。去掉錫紙，高溫烘烤，可以烘幹排骨表面水分，帶來外脆內嫩。