五香鵪鶉蛋
配料:鵪鶉蛋、八角、桂皮、香葉、姜蒜、花椒、幹辣椒。
調料:生抽、淡醬油、鹽、冰糖、料酒。
1.準備鵪鶉蛋500克，沖洗掉表面的雜質，清洗幹凈，放入鍋中，加入沒過鵪鶉蛋的清水，蓋上鍋蓋，煮6分鐘後關火。
2.將鵪鶉蛋取出，讓其過冷水，有助於快速剝殼。他們都是這樣剝皮的。首先，把它們放在通風處晾幹。
3、準備好所需的大料，冰糖8個，幹辣椒3個，生姜1片，蒜瓣6片，八角4個，桂皮1個，香葉5片，花椒30個。
4.將包括鵪鶉蛋在內的所有食材放入鍋中，加入適量的水，水量不超過2-3cm，加入1湯匙料酒，半碗醬油，3湯匙生抽，少許鹽調味。把火調成小火，煮8-65，438+00分鐘，關火泡壹晚。
5.泡了壹晚上的鵪鶉蛋好吃，更香，味道十足。壹斤鵪鶉蛋差不多壹天就吃完了，做了很多次。非常簡單好吃，鹵水可以重復使用。加點醬油就行了。
技能總結
1.鵪鶉蛋不要煮太久。如果煮熟了，就不好吃了。開始用冷水煮飯，防止“爆炸”。
2，香料的量壹定要給足，不然五味都出不來，也不好吃。
3、鵪鶉蛋可以帶殼煮，敲出裂紋就行，但是帶殼煮的鹵汁更幹凈。
4、鹽的量根據口味調整，放的太少不容易入味。