用料 ?
消化餅幹 100g
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40g
黃油 50g
淡奶油 120g
吉利丁片 10g
蛋黃 1個
細砂糖 75g
檸檬汁 15ml
朗姆酒 15ml
免烤酸奶芝士蛋糕的做法 ?
消化餅放入保鮮袋中，用搟面杖搟成碎沫後，放入小盆裏待用。
黃油隔熱水融化，吉利丁片泡涼水軟化，奶油奶酪室溫軟化。
黃油倒入消化餅碎沫。
攪拌均勻後倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜錘壓實。
奶油奶酪、砂糖隔溫水打發。
至順滑狀態。
加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒，攪拌均勻。
加入酸奶，攪拌均勻，成芝士糊備用。
將奶油和牛奶倒入容器，隔水加熱至溫熱後，加入軟化的吉利丁片，攪拌至融化。
分次加入芝士糊，攪拌均勻，倒入蛋糕模具後，震幾下，震出大氣泡。蒙上保鮮膜，冷藏4小時以上。
吃得時候用熱毛巾捂壹下，或者吹風機吹壹下模具即可脫模。切蛋糕的時候把刀在火上烤壹下，切完壹刀擦壹下。
小貼士
很多人為淡奶油的貯存感到頭痛，壹大盒打開後，壹次用不完，冰箱放幾天就壞了。其實茶茶有壹個好辦法。淡奶油用的時候從裏往外擠，壹點點擠，用多少擠多少，盡量不要讓盒子裏進入空氣。擠完後，擦幹凈盒子邊緣，然後將盒子剪口折起來，用保鮮膜包起來，用長夾子夾緊後冷藏，我試過壹個月後拿出來還是好的。當然，淡奶油打開後盡量短期內用完為佳~