紫薯開花大饅頭是在開花饅頭的基礎上加上紫薯的元素，可以直接以紫薯為餡，也可以將紫薯與面粉揉在壹起，做成雙色開花饅頭。
如果面種搞得不太復雜的話，就嘗試壹下這種快手的發面法吧。
食材：可做6個開花饅頭
白面皮：面粉300克，食用水150克，幹酵母4克，適量白糖
紫色面皮：熟紫薯150克，面粉250克，牛奶80克，幹酵母4克，白糖適量、清水適量
步驟：
1、做白色面團
1）在面粉裏面加入酵母、清水、白糖壹起攪拌均勻成雪花狀態
2）盆光、手光、面光，和成光滑的面團蓋上濕布醒發
3）發酵至2倍大即可，用壹個指頭戳個洞不塌陷不回縮就行
2、做紫色面團
1）面粉裏加入幹酵母、牛奶、白砂糖、熟的紫薯泥壹起攪拌成雪花狀
2）盆光、手光、面光，和成光滑的紫色面團蓋上濕布醒發
3）發酵至2倍大即可，用壹個指頭戳個洞不塌陷不回縮就行
3、將白面團揉成長條條，再分割成12個均勻的小劑子
4、同樣的方法，將紫色面團分割成12個均勻的小劑子
5、將白色小劑子搟成圓面皮，紫色小劑子揉成圓球
6、將紫色圓球包入白色圓片中，然後在用刀在饅頭頂部切個十字花刀
7、蓋上濕布醒發20分鐘
8、大火將水燒沸後，小火蒸15分鐘後關火
9、關火燜3分鐘後即可
這種方法呢，不添加任何食品添加劑，安全可控，不過要是想要口感等要求比較高的話，就要從很多方面入手了，家常在家做，要求就不要那麽高了。
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