糯米粉65g、粘米粉62g、玉米粉26g、純牛奶235g、糖粉45g、玉米油26g、糯米粉、食用色素(可省略)。
生產步驟:
第壹步:將準備好的粉狀食材全部倒入大碗中，攪拌均勻，然後加入玉米油和牛奶(分階段)，攪拌均勻，然後將糊狀物過濾到蒸盤中。
第二步:往鍋裏加水，燒開。將盤子/保鮮膜固定在蒸盤上(防止水汽滴落)，將蒸盤放入鍋中，大火蒸30分鐘，蒸完後取出盤子。然後用刮刀將面團攪拌均勻，再戴上壹次性手套將面團揉勻後放入袋中備用。
第三步:將少許糯米粉倒入鍋中炸至熟(顏色略黃)，撈出備用；從揉好的面團裏抓壹點面團，滴壹點食用色素，揉好備用。
第四步:取出自制的綠豆沙餡(制作方法見8月9日發布的視頻)，搓成40克的小球，皮搓成35克的小球。
第五步:把皮在手心裏做成餅，壓平壓薄，然後放入餡料，慢慢收起來，揉成團，然後卷成圓形，放在盤子裏備用。
第六步:抓壹點上色劑，放在月餅模具中間，壓出圖案放入模具；然後把上壹步擦好的藥劑放入磨具中，壓出明顯的花紋，最後放在盤子上。
提出關鍵點:
1.第壹步調好的糊壹定要過濾，這樣蒸出來的皮子口感更細膩。
2.月餅餡和皮的重量，請根據自己模具的大小稍微調整壹下。視頻中的月餅模具是75g。
自己做的月餅整體口感甜而不膩，餡料足，皮滿q彈。與傳統月餅相比，冰皮月餅更健康，低油低糖，這也是它們更受歡迎的原因。喜歡的朋友可以試試，自己做的月餅感覺更好吃！