蛋炒飯食材:大米、雞蛋、鹽、蔥花、油。
步驟:第壹步:首先我們準備壹碗隔夜飯，兩個雞蛋充分打散。然後我們把蛋液倒在米飯裏，讓蛋液和米飯充分混合，讓每壹粒米飯都被蛋液均勻包裹；然後可以根據自己的口味準備配菜，比如胡蘿蔔、香腸等。，或者您可以不添加它們。
第二步:取鍋，倒入適量的油，油熱後倒入米飯，然後用鏟子快速將米飯碾碎，翻炒，這樣效果明顯。註意小火翻炒，避免把飯炒糊。米飯炒好後，可以加入配菜壹起攪拌，然後加鹽調味，攪拌均勻，撒上蔥花出鍋。
提示:1。我做蛋炒飯的時候，不會先炒雞蛋，也不會先炒米飯。而是我會把打碎的蛋液和米飯混合均勻，然後壹起炒。提前將蛋液和米飯混合均勻，保證每壹顆米飯都被蛋液包裹，炒出來的米飯非常均勻，顆粒分明，顏色格外金黃誘人。
2、米飯壹定要用隔夜米，因為隔夜米表面的水分幾乎都蒸發掉了，會幹燥很多，更容易激起紋路分明的感覺。而且如果只是蒸飯，會很粘，根本不會炒，沒有明顯的味道，不好吃。如果實在沒有隔夜的米飯，可以等米飯完全涼了再用。
3.大米最好用長粒米。長粒米粘性差，耐嚼。蒸後不黏膩，最適合炒飯。圓米飯比較黏，蒸熟後容易粘，所以炒飯非常容易結塊。
4.如果有時間和精力，可以把蛋黃和蛋清分開煎，不僅顏色更漂亮，味道也更好。很多人不知道，雞蛋分開煎比直接煎整個雞蛋好吃。
5、如果有豬油，用壹半色拉油+壹半豬油，炸出來的味道會更香。而且看起來更油，更好看。缺點是稍涼就會有腥味，壹定要趁熱吃。