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麥芽糖有哪些用途?

麥芽糖是壹種柔軟有延展性的超級粘液,也是天然葡萄糖,吃起來能有甜味。熱量低不容易長胖,而且相對於其他糖類,甜度低不容易引起蛀牙。可以替代各種糖類,成為各種食譜、零食、中藥的原料。

麥芽糖的吃法有很多。只要能得到,麥芽糖可以作為各種甜品的配料。大多數人喜歡直接吃,也可以加工成甜品,如糖蔥、蘆筍、糖葫蘆、麥芽糖餅、麻糖、牛軋糖、鳳梨酥、炒飯、畫糖等。,或用水煮粥食用,或制成保健醋、水果原液代替其他糖類(如金桔、桑葚、蔓越莓麥芽糖原液、麥芽糖果醋);此外,據說麥芽糖還有消除疲勞、清肺潤喉、解酒等治療作用。也可作為醫用營養物質(溶於水,轉化為葡萄糖)。還具有美容、補中、防止便秘的作用。中國老祖宗的秘方如下:寒性體質者,麥芽糖、蛋黃、水、少許鹽用小火攪拌至沸騰,早晚飲用;對於幹性體質的人,加入麥芽糖、蘿蔔塊和少許鹽,使其自然成汁(或煮十分鐘),然後直接服用。但消化不好的人不宜多吃麥芽糖,以免引起腹脹、停滯。

用麥芽糖調味或上色的食譜數不勝數,如:三杯雞、烤乳豬、北京烤鴨、地瓜絲、蜂蜜地瓜、蜜汁叉燒等。麥芽糖也常用於鹵制、鹵制食品中,可以縮短烹調時間(如鹵制豬蹄),改善口感和色澤。此外,冰淇淋、果醬、豆瓣醬、醬油醬、燒烤醬等食物。都需要麥芽糖作為增稠劑和甜味的來源。

早期的孩子除了吃,還會玩麥芽糖,比如卷糖、麥芽糖彈珠、捉蟬等。在現代,水滴被添加到原子筆芯中,以防止墨水倒流。麥芽糖是糖漬的最佳原料,因為它根本不含水(高溫久煮),在古代被人們用作防腐劑。