月餅專用粉600g
佐料
糖漿400克
液體酥油120克
表觀水10毫升
填充物2400克
適量的蛋液
步驟
1.網上月餅包裝
2.首先將酥油、糖漿和水倒入不銹鋼盆中，攪拌直到糖和油充分混合。
3.然後將過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿中。註意這個環節不能用力揉，只要用刮刀輕輕攪拌均勻，很快就能攪拌好了！
4.混合面條
5.然後將面團揉至光滑柔軟。用保鮮膜蓋住不銹鋼盆，使用前在室溫下靜置1小時。
6.將醒好的面皮和餡料按比例分開。
7.將面包皮完全包裹在餡料周圍。然後搓成壹圈。
8.將第壹步剩下的手粉撒在包好的月餅面團上(這是為了防止面團粘在月餅模具上)，然後輕輕放入模具中。
9.將月餅模具的下口平放在桌子上，握住上面的把手用力按壓。最後，松開把手，輕輕將月餅推出。這樣，廣式月餅的模式就出來了。
10.放入烤盤，烤箱預熱180度(不同烤箱會有差異)，將中層的月餅烤3-5分鐘，取出，然後用刷子在月餅表面刷壹層蛋液。蛋液要刷薄均勻，很多地方要用刷子吸掉。
將加了蛋液的月餅放入烤箱，烤至表面呈棕色(我烤的是18分鐘，按烤箱來算)。
11.出爐
技巧
月餅剛做出來的時候皮比較硬，需要放油裏2天左右。回油後皮薄餡多的廣式月餅，外形美觀，口感綿軟，甜潤。
材料:月餅專用粉600g(準備650g，其中50g用作手粉)，月餅專用糖漿400g，液體酥油120g。
視水10ML，餡料2400克(我用豆沙餡，也可以用鹹蛋黃五仁等餡料)，全蛋液壹份(可按比例增減)
妳可能還需要工具:羊毛刷、壹個月餅模具(模具的大小可以根據個人喜好決定)、刮刀、不銹鋼盆、秤盤。