工具/原材料
面條(適量)
紅豆餡適量
酵母適量
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首先是發面。將酵母放入碗中，加入少許糖，慢慢加入溫水攪拌均勻，靜置2、3分鐘。註意使用溫水，不要用滾燙的水，也不要用沸水，因為這樣會破壞所有的酵母，酵母就不能生長了。
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然後將酵母水慢慢倒入面粉中，攪拌成棉絮狀。揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。記得給盆蓋上蓋子或者做。現在夏天放在太陽下曬，很快就好了。
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當面團兩倍大時，用手指蘸面粉戳壹下中間。不回縮就證明面團做好了。
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把煮好的面條拿出來放在案板上揉面，讓面條裏的空氣排出去。我覺得這壹步很重要。有時候做包子在蒸籠裏蒸的時候又大又好，但是壹開蓋就塌了。這壹步可能是因素之壹。
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將面團分成均勻的面團，拍平。然後卷成圓皮就可以包起來了。
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將面團放在手心，將豆沙餡放入面團中，然後像捏包子壹樣捏，將揉皺的面團朝下放在案板上，雙手順時針轉動豆沙包子的形狀即可出來。
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包好放入蒸鍋蒸20分鐘。開始蒸豆沙包子，上蒸鍋蒸15分鐘就熟了。
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關火3分鐘，然後開蓋定豆腐腦，把豆腐腦挑出來。妳完了。我們吃飯吧！
需要註意的事項
在面團制作過程中向酵母中加入糖是為了幫助酵母更好的發酵。
關火後等待2、3分鐘也很重要，有利於凝固，防止豆腐腦塌陷。
不要過度，做兩倍大就好，不然看著不好可能會酸。