材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量
步驟：
1、我們先將鰈魚化開，讓後就是去掉魚鱗，取出內臟，將魚清洗幹凈了。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲姜絲。
4、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
5、這時切壹些小蔥的蔥絲和彩椒絲，魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
6、在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
7、最後，我們將燒熱的油澆在魚身上就是完成了，可以上桌食用了。
功效：鰈魚是含有豐富的蛋白質和維生素，含有的鈣、磷、鉀也是比較的豐富的，而且含有DHA，我們食用是可以很好的增強智力，是很適合兒童和青少年食用壹些，鰈魚的脂肪含量是比較低，所以我們食用也是不會發胖。我們經常食用壹些鰈魚是可以很好的改善高血壓、高血脂患者的狀況。很多人喜歡清蒸的做法，因為這樣是可以很好的保留食材的鮮味和營養功效。
我們在制作這款食物的時候，想要很好的去除魚的腥味是可以放壹些姜和香菜，這樣吃起來也是會更加的好吃，而且聞起來也是不會沒有那麽腥。清蒸的做法也是非常的簡單，我們是可以很好的學會和制作出來。壹款色香味俱全的食物。