自己在家做醬香蛋糕，有哪些技能可以掌握秒殺路邊攤？

醬蛋糕的特點是香、甜、辣、脆。它們香中帶香，甜中帶柔，辣而不燥，外酥裏嫩。醬香蛋糕被越來越多的朋友喜歡，原因有二。壹是成本低，生產不耽誤時間。做醬餅主要分兩個步驟:滾餅和拌醬。想讓蛋糕吃起來又香又軟，烤蛋糕的時候壹定要攪拌好面團，掌握好火候。如果妳想讓蛋糕富含醬料，妳必須調整醬料。我覺得分享壹勺醬香蛋糕很自然。其實這是壹個可以在家裏做的下午茶選擇，在保證食品安全的前提下，更加好玩。

醬油100克，郫縣豆瓣20克切碎，拌入香油50克和洋蔥姜水10克。炒鍋燒熱，放入調好的香油，放入醬料，用鏟子翻炒，然後放入郫縣豆瓣，用鏟子翻炒，最後放入蔥姜水，加入半碗水、糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料做好。

邊倒開水邊攪拌，絮狀後晾壹會兒，揉成面團，揉好後用保鮮膜封住碗口，靜置10分鐘。65，438+035-65，438+050g各壹個，將面團搟上壹層薄薄的餡料，包起來搟成餅，在餅的上面鋪壹層對稱的餡料。在餡料上面抹壹層表面油。壓平後再次粘成薄形，放入電餅鐺(刷油)，做出皺紋，烤至兩面發亮。有皺紋的壹面刷上辣醬，撒上芝麻和蔥花，烤2分鐘出鍋。

最好把餅卷得比鍋大壹圈，厚度自己控制。用能蓋住鍋底的油加熱鍋，放入卷好的餡餅。如果蛋糕不太厚，最好直接用中火烤。

加鹽可以增加面粉的面筋，面團很重要。加點糖可以起到快速發酵的作用，增加蛋糕的口感。同時，放入烤箱前，在蛋糕表面刷上蛋黃，使其呈金黃色，口感更佳。