生物從低級到高級，從單細胞生物到高等動植物，從生活在水中到生活在陸地上，生活的環境不同，生態也不同。這樣壹來，所需的營養物質和攝取營養物質的方式也不同。
營養學是研究食物對生物影響的科學。營養在其發展過程中，不僅包括食物進入體內的變化，如參與生化反應、與組織細胞結合等；還包括指導人們如何選擇食物，以保證身體的正常生長、發育和繁殖。因此，營養除了生物學意義外，還有其社會和經濟意義。
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擴展數據:
必需營養素包括維生素、無機鹽、氨基酸、脂肪酸和壹些碳水化合物作為能量來源。
非必需營養素是指身體可以從其他化學物質中合成的營養素，盡管它們也可以從飲食中獲得。
營養素是指食物中可以被吸收並用來增進健康的基本元素。有些營養素是必需的，因為它們不能被身體合成，所以必須從食物中獲取。營養素可分為常量營養素和微量營養素。
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