小蘇打化學式是NaHCO3，蘇打是Na2CO3，純堿化學式是Na2CO3。
小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”“蘇打粉”“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是壹種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
蘇打指的是食用堿。蘇打又叫堿面、食用純堿，食用堿等，食用堿也叫蘇打，是壹種自然存在的原料。蘇打色澤呈微透明白色，從外觀上來看，類似白糖但更小壹些的細沙狀態，並非粉末狀，蘇打的氣味比較刺鼻，帶有明顯刺激性氣味，味道較重，俗稱堿臭味。
純堿是壹種無機化合物，分子量105.99，但分類屬於鹽，不屬於堿，國際貿易中又名蘇打或堿灰。
純堿和小蘇打的區別有：
1、堿性不同。純堿是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。看著相似，但它們的成分並不壹樣；純堿水顯堿性，小蘇打水顯弱堿性。
2、特性不同。純堿外觀呈細粉狀，色澤純白，易溶於水；小蘇打外觀細小晶體狀，類似於細鹽，可溶於高於50°℃的水中。
3、熱穩定性不同。純堿熱穩定性更強，且加熱不會分解，可促進肉質軟化，但氣味難聞；小蘇打熱穩定性較弱，加熱易分解。
4、用途不同。小蘇打壹般用來發面包、制汽水和做滅火劑以及工業制藥，也有壹些家庭妙用，比如除異味、清潔冰箱等等；純堿是壹種用於制造玻璃和制取其他含鈉化合物的物質。
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