壹、家常鹹蛋黃豆腐
材料:豆腐200g，鹹鴨蛋黃4個，玉米油20ml，鹽1/2勺，蔥4根。
練習:
1，準備材料。豆腐切丁備用。
2.小鍋煮半壺水，豆腐放進去煮2、3分鐘，撈起待用。
3、鹹蛋黃切碎。
4.炒鍋燒熱後，倒入適量的油，加入蛋黃。
5、改中小火炒勻。
6.倒入豆腐翻炒片刻。
7.加入半碗清水，加鹽，燒開後小火燉4到5分鐘。
8.切小蔥，撒在上面。
鹹蛋黃焗豆腐
材料:豆腐(老嫩均可)壹塊，熟鹹蛋黃2個，水澱粉適量。
第壹步:將豆腐放入蒸鍋蒸10分鐘，同時剁碎鹹蛋黃。
第二步，鍋中放少許油，放入鹹蛋黃略炒，放入少許鹽，倒入水澱粉勾芡。
第三步，將鹹蛋黃和醬汁倒在蒸好的豆腐上，撒上蔥花。
三、鹹蛋黃豆腐湯
配料:嫩豆腐、鹹鴨蛋
輔料:小蔥、香菜、雞精、姜、鹽、澱粉。
1.準備兩個鹹蛋，蒸熟，取出鹹蛋黃，用勺子碾碎。用澱粉準備水澱粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切成小塊待用(據說加蘑菇和火腿會更鮮，家裏沒有這兩種材料，只能簡化)；
2.用豬油在熱鍋下火化，並用姜末油加熱；
3.加入壓碎的鹹蛋黃，翻炒至出現氣泡；
4.加入高湯或者清水(吃的時候沒有高湯，直接用豬油熬制，直接加清水也可以)，在湯中加入豆腐，熬制湯汁5-6分鐘。加鹽和雞精調味，勾芡收汁。
5.在碗上撒上蔥花和香菜即可食用，湯汁鮮美爽滑，讓人回味無窮；