請看下面我們的操作:
1.準備壹只白條鴨，先把鴨頭切掉，再把鴨脖切成小塊。
2.然後去掉鴨屁股，再把剩下的鴨子剁成小塊放在盆裏。
3.準備壹個小蔥結，壹片姜切成片，和蔥結放在壹起。
4.鍋中燒開水，放入涼水中放入鴨肉，放入蔥結和姜片，加入少許料酒去腥，開大火燒開。
5.水燒開後，撇去鍋裏的浮沫再取出。
6.再用清水沖洗壹遍，洗掉上面的泡沫，控制水分備用。
7.接下來，我們切壹點食材。大蔥壹半切成斜片，姜壹塊切成姜片，蒜幾塊切成蒜片，蔥壹半切成片。然後用手抓住它們，放進盤子裏。
8.鍋裏倒入食用油，然後倒入鴨肉，開中火，煎到水幹，把裏面的肥肉煎出來。
9.倒入蔥、姜、蒜翻炒。翻炒後加入花椒、桂皮、幹紅辣椒、香葉，繼續翻炒。
10.加醬油，加壹點底色，加壹點醬油，翻炒上色。
11.上色後加入壹罐啤酒，再加入壹碗水浸泡鴨肉。
12.用大火燒開。煮沸後轉小火繼續燉40分鐘。
13.40分鐘後，打開鍋蓋，開始調味，加入壹勺鹽，少許糖提鮮，加入少許雞精和少許蠔油，翻炒融化調料，繼續小火燉10分鐘。
14.10分鐘後，倒入蔥花，簡單翻炒。
15.挑出裏面的大料，開大火收湯。壹分鐘後關火，出鍋裝盤。
16.最後撒壹點香菜做點綴，上桌美味。