運動員吃蠶豆有什麽好處？

蠶豆:又名佛豆，味甘、性平，具有健脾利濕、收斂精氣、補腎明目、強筋骨、通便涼血的作用，特別適合脾虛泄瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。但蠶豆不宜生吃或多吃，以防腹脹。特別需要註意的是，少數人食用蠶豆後會出現急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院治療。少數人吃蠶豆後，會引起豆類疾病，小孩子第壹次吃蠶豆。

奈斯托林苷是壹種有毒物質，主要存在於蠶豆及其花粉中，尤其是鮮嫩莢蠶豆中。攝入體內後，可競爭性抑制體內葡萄糖6-磷酸，可引起急性溶血性貧血，俗稱“豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患有痔瘡出血、尿毒癥、結腸炎者，不宜食用蠶豆。要吃幹蠶豆，先用過量的水浸泡，去掉黑水，徹底煮熟再吃。

/health/楊穎/03/5/101.html蠶豆營養成分列表(非常詳細)

蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、蕓豆等。，是人類最古老的食用豆類作物。

蠶豆營養豐富，其種子含有豐富的蛋白質、脂肪酸、碳水化合物和維生素。它不僅用作食物，也是壹種重要的副食品和蔬菜中的美味。

蠶豆莖和莢葉粉碎後可作為牲畜飼料；新鮮豆芽可作為青飼料或花期青貯；豆腐是很好的蜜源植物；蠶豆鮮草含有大量的氮、磷、鉀等營養物質，是其他作物很好的綠色肥料。

蠶豆也是壹種重要的藥材，主要作用是健脾、除濕、通便、涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢、種皮都可以入藥。蠶繭和葉子是止血藥，花可以降血壓。

蠶豆種子富含澱粉和脂肪。成熟的種子可作為糧食或磨碎制成粉絲、粉條、豆醬、醬油和各種糕點。

蠶豆還具有很強的抗鹽堿能力。