壹、蒜黃可以生吃嗎
蒜黃是可以進行生吃的，無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用，但有土栽培的蒜黃，最好還是清洗後炒熟在食用，以防有農藥殘留。蒜黃含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，這些物質對於身體是非常有益的。
蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜，壹般人群均可食用。但是也有些食用的禁忌，如消化能不佳的人就要少吃；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙等。
二、蒜黃的功效
1、蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。
2、脂溶性揮發油的有效成分可以激活巨噬細胞功能，促進幹擾素產生，增強身體的免疫力，經常食用有抗癌防癌作用。
3、蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
關於蒜黃我們就說到這裏，有個有趣的現象是，如果把買來的蒜黃放置幾天，它就會慢慢的變成綠色，這是因為蒜黃見到陽光後葉綠素開始發揮作用，葉黃素漸漸消退，但變綠了的蒜黃也是可以食用的。