做西紅柿炒雞蛋，最怕直接下鍋炒，牢記2點，汁濃蛋嫩味道香

西紅柿炒雞蛋是大家最為熟悉的家常菜肴之壹。它的顏色鮮艷，酸甜可口，尤其是用炒出來的湯汁泡米飯，讓人百吃不厭。西紅柿炒雞蛋不僅色香味美，而且營養也非常豐富。西紅柿富含維生素和礦物質等營養物質，尤其是番茄紅素對人體 健康 特別有利；雞蛋中含有豐富的、易於被人體吸收的蛋白質，所以西紅柿炒雞蛋是非常適合我們經常食用的 健康 菜肴。

西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，但是要把它炒得色艷汁濃、蛋嫩味香也不容易。我們在炒的時候，切忌直接把西紅柿和雞蛋倒入鍋中炒，需要提前做好以下兩步：

知道了西紅柿炒雞蛋汁濃蛋嫩的小竅門，我再來和大家分享壹道西紅柿炒雞蛋的家庭做法。下面，壹起來看看吧：

食材西紅柿1個、雞蛋3個、大蝦仁5只

調料食用油、澱粉、鹽、白糖、番茄醬、香油、料酒、白胡椒粉

制作步驟

1、西紅柿洗凈，在表面劃十字刀，然後放入開水中焯燙1分鐘左右，撈出過涼後撕掉表面，再切成小塊備用。

2、蝦仁去蝦線洗凈，切成小塊放入碗中，加入1勺料酒、1勺白胡椒粉和1小勺鹽抓拌均勻，腌制5-10分鐘左右。

3、雞蛋磕入碗中打成蛋液，加入1勺水澱粉攪拌均勻。

4、鍋燒熱後倒入適量的食用油，把蛋液倒入鍋中，用鍋鏟不停地翻動，把蛋液炒成凝固的碎塊後盛出備用。

5、鍋中再次倒入適量的食用油，放入西紅柿炒出湯汁。在炒的過程中，可以用鍋鏟按壓西紅柿，以加快湯汁的炒出。

6、炒出湯汁後，加入1勺番茄醬和1勺白糖翻炒均勻，然後把腌好的蝦仁倒入鍋中，翻炒至蝦仁變色。

7、把炒過的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽調味，淋入少許的香油即可出鍋。

8、炒好的西紅柿、雞蛋和蝦仁裝盤上桌。