1.準備材料:豆腐丁(硬度適中)、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。
4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
川菜可能是當今世界上傳播最廣的中國菜。遠至青藏高原，世界屋脊，遠至大洋彼岸的唐人街，只要方便中國人，必有壹家川菜館。獨特的盆地環境造就了巴蜀人對外界的激情和渴望，也成就了壹批火熱的中國名菜。正宗川菜以成都、重慶為代表，還包括樂山、江津、自貢、賀州等地方菜系。
*選料:川菜講究選料。原料主要是山珍海味、鮮河鮮、野菜、畜禽。它講究規格，配菜主次分明，色彩明亮和諧。
*口味:川菜味濃，油重。以酸、麻、辣著稱，調味離不開三椒(花椒、辣椒、辣椒)。
*烹飪技法:以烤、烤、幹炒、蒸為主，汁濃味濃，善於綜合運用各種調料，形成各種復合風味，因而享有“壹菜盲嘗，萬般皆美味”的美譽。
*代表菜:“魚香肉絲”、“幹烤魚翅”、“宮保雞丁”、“黃鱔”、“麻婆豆腐”