1.我們首先需要準備壹些原材料，壹定量的苜蓿，大蒜，花椒，食鹽，食用油，生抽，辣椒面以及芝麻油。
2.將我們挖回來的苜蓿先進行認真的清洗，在清洗之前還要註意找來剪子，將苜蓿的根部給撿去，我們在制作涼拌苜蓿的時候最好選苜蓿的芽來吃，因為這裏比較嫩，吃起來也會更好吃壹些，清洗好之後的苜蓿還要進行壹下焯水處理，在焯水處理的過程中可以適量地向其中加入壹些鹽進去。
3.把我們準備好的大蒜拍碎，切成蒜泥，這個時候苜蓿也應該焯好了，我們將焯水處理過的苜蓿取出並將其中的水分攥壹攥，接下來我們向鍋中添入適量的食用油，再將事先準備好的花椒放入鍋中，等到已經爆出香味之後，我們將鍋中的油和花椒直接倒在苜蓿上面。
4.找來壹個小碗，將事先準備好的蒜泥花，食鹽和辣椒面加入到小碗之中並將這些食材攪拌均勻，大家如果有其他喜歡的食材也可以加入到其中，然後將這些食材都加入到苜蓿的上面並進行充分的攪拌就可以吃了。
涼拌苜蓿的做法是不是很簡單呢?如果在制作涼拌苜蓿的時候，加壹些其他比較好吃的食材更可以幫助這道涼拌苜蓿提味道哦，大家可以選擇的其他調味食材比如芝麻醬，還可以加入壹些醋進去，另外苜蓿是壹種寒性食物，脾胃虛寒的人慎食。
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