1.黑木耳營養價值很高。黑木耳味道鮮美，營養豐富，可與動物性食物媲美，被稱為素肉。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍。是天然的補血佳品，適合女性經常食用，養血烏發，預防缺鐵性貧血。黑木耳中所含的膠質具有很強的吸附功能，可以將殘留在人體消化系統中的雜質吸附濃縮後排出體外。可以說是掃地機。
2.黑木耳有補氣補血的功效，因為黑木耳含鐵量高，有涼血止血的功效，可治出血、便秘、出血；還具有清腸保健的功效，因為黑木耳含有大量的膠原蛋白成分，吸附性強；白發的人可以多吃黑木耳，因為黑木耳含有微量元素鐵和銅，能促進黑色素的合成，使頭發變黑。還具有防治心腦血管疾病的作用。黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，能溶解氧化的不易消化的麩皮、毛發、沙子等異物。
3.黑木耳具有養胃潤腸、防止血栓形成、增強免疫力的作用。黑木耳含有豐富的膳食纖維，能促進消化液的分泌和腸道蠕動，緩解便秘。黑木耳含有豐富的維生素K和黑木耳多糖，在壹定程度上可以起到抗凝血的作用，所以可以防止血栓形成，黑木耳多糖可以增強集體免疫力。黑木耳具有抗血小板聚集的作用，可以改善心腦血管疾病，黑木耳還含有豐富的植物膠原蛋白，可以吸附異物，清潔腸道。黑木耳含有較多的膠質活性物質，能明顯縮短凝血時間，疏通血管，防止血栓形成。黑木耳因其獨特的止血和活血雙向調節作用，又被稱為“天然抗凝血劑”，對防治冠心病和心腦血管疾病十分有益。