1、 首先雞蛋的蛋清和蛋黃進行分離，分別置於兩個幹凈沒有水的碗中。
2、 蛋清的碗中加入少許的白醋以及30g的白糖，用筷子低速攪拌，直至能夠打發處尖角。
3、 蛋黃的碗中加入50g白糖、50g油、50g水、2g鹽、2滴檸檬和香草精，用筷子進行攪拌。
4、 將80g的低筋面粉中加入2g的泡打粉，攪拌均勻之後開始過篩，然後放入到蛋黃糊糊中，開始攪拌。
5、 將三分之壹的蛋白放入到蛋黃糊糊中，準備壹個小刀開始進行均勻的攪拌，最後就可以將蛋黃糊糊全部放入到蛋白的碗中，再次用這個辦法進行均勻的攪拌，直到將兩者充分的混合在壹起。
6、 接下來就可以將蛋糕糊糊放入到蛋糕模具中，震動壹下，放入到烤箱之中進行烤制，上下火120度，烤50分鐘即可。
7、 蛋糕烤好了之後就可以取出，然後倒扣在網格上面進行脫模了。
8、 繼續打發奶油，用打蛋器快速地進行攪拌，直到最後成奶油狀即可。
9、放入冰箱冷凍幾個小時之後即可食用。
還有最重要的壹點是建議妳將奶和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裏面（事先準備好冰水），如果覺得手動累也可以采用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中壹點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要註意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。這樣做會很好吃哦。
實奶油就是雞蛋清打發出來的，只不過蛋糕店裏面有專門的機器可以將雞蛋清打發成專門的奶油，所以吃起來很好吃。雖然妳自己在家也可以做，只不過用筷子想要將雞蛋清打發成奶油的話，可能會要很長時間，所以我建議妳先將雞蛋清放在冰箱裏面凍壹下，然後再來打的話就會快壹點。