1
直接買的生海膽，妳可能無從下手。現在海鮮店有現成的海膽黃賣，也可以請海鮮店的廚師幫妳加工！
註:海膽黃其實是海膽的生殖腺，所以有固精、益心、壯陽、壯骨的功效。海膽的殼包裹的體腔內有五小塊黃色稠粥，為海膽黃色。
2
取兩個雞蛋，打散，放入碗中，攪拌均勻。加入等量的水。記住雞蛋不需要加鹽等調料，因為海膽黃後面會加，海鮮本身就是鹹的。
三
將雞蛋放入蒸鍋，慢火蒸3分鐘。雞蛋半凝固時取出，用海膽黃覆蓋。
四
放入蒸鍋，繼續蒸5分鐘，直到海膽黃色變硬！好吧，海膽蒸蛋好吃還行。海膽又鹹又好吃，不加任何調料就可以享用！
結束
海膽炒飯
將80g新鮮海膽肉洗凈，瀝幹水分，加入蔥姜蒜拌勻備用(加入蔥姜蒜去除海膽腥味)。
大白菜洗凈切碎，最好切塊，放在盤子裏備用。
1雞蛋打散攪拌，放入油鍋煎熟，取出備用；
鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入混合好的海膽肉開始翻炒，炒至糊狀，再放入白菜和雞蛋繼續翻炒；
加入隔夜米繼續翻炒，加入少量食用鹽，至米粒呈金黃色即可食用。好了，色香味俱全的海膽炒飯出鍋了！
結束
需要註意的事項
海膽本身是鹹的，所以海膽蒸蛋不要放任何其他配料！
最好不要生吃海膽。生海膽還是含有大量的微生物和細菌，容易拉肚子！
對海鮮過敏的朋友要註意了。如果他們對魚蝦過敏，就不要嘗試了！