首先我想說壹下北宋時期的面食概念，和我們現在的概念是不壹樣的。這裏要說的是北宋時期的饅頭、包子、面包。？現在的饅頭是沒有餡的，包子是有餡的，這是兩者的主要區別。現在的包子、饅頭都是蒸的，而面餅主要是烤的或炸的，這是面餅和其他面制品的主要區別。但在北宋時的叫法不同。所謂燒餅或燒餅，其實就是今天的饅頭。而饅頭，其實就是今天的那種包子。水滸時代的包子是壹種特殊的包子，面皮薄，餡多，主要吃餡，不吃皮。那時候燒餅還有壹個特別的名字，叫胡餅。
宋朝？凡以面為器者，為餅:故以火為食者，謂之燒餅；吃水的叫湯餅；在蒸籠裏吃的叫蒸餅。？但是《辭源》裏有這樣的解釋？趙，宋仁宗人，因蒸糕接近，而被人們所回避，並稱蒸糕為煮糕。？所以燒餅原名蒸餅，燒餅是蒸的。做蛋糕是壹種非常便宜和受歡迎的食物。雲哥告訴武大，武大要給他十個燒餅。他這麽認為嗎？做蛋糕不好？武大堅持要請他吃肉喝酒，可見連街上的窮人都不覺得燒餅好吃。？
《辭源》後來解釋說蒸糕？也就是饅頭，也叫籠餅？，也就是做蛋糕的真面目，原來是我們日常生活中吃的饅頭。不是當時的饅頭，因為前面已經解釋過了，當時的饅頭和現在的饅頭差不多。