1，準備2500克不腐爛的野葡萄。
2、整串葡萄要洗幹凈，控水。需要控制多個漏罐中的水。水不好控制，大概需要3-4個小時，最好能控制很久。
3.控制好水分後，把葡萄壹顆壹顆摘下來，用手捏碎。葡萄越碎越好，這樣出酒率高。
4.拿壹個大瓶，壹層葡萄，壹層冰糖，放在玻璃瓶裏。
5、不要放太滿，避免發酵後葡萄汁溢出，中間每隔2-3天放氣壹次。20、30天後，如果看到瓶中有清澈的液體和沈澱的葡萄渣，可以用幹凈的紗布過濾後，再裝入玻璃瓶中保存。
擴展數據
野生山葡萄果實小，皮厚，色素厚，含糖量低，酸度高，單寧含量高。和野生靈芝、人參壹樣，營養非常豐富。以生長在長白山的山葡萄為例，由於生長在深山老林的特殊生態環境中，為山葡萄內在營養功能物質的積累和野味的形成提供了得天獨厚的條件。
創造了野生野葡萄獨特品質。山葡萄原酒中白藜蘆醇的總含量為5。86mg/L，而赤霞珠原酒中的含量為2 .52mg/L，前者是後者的兩倍多。
山葡萄原酒中微量元素含量比赤霞珠原酒高1.5-2倍，山葡萄原酒中黃酮類化合物含量為1435mg/L，是赤霞珠原酒的3倍，山葡萄原酒中花色苷含量是赤霞珠原酒的2倍以上。
山葡萄是真正的綠色食品，不使用化肥，只噴灑農藥。例如，田童酒業生產的田童山葡萄酒已通過中國綠色食品A級標準。
用山葡萄釀造的山酒不僅品質優良，獨具特色，而且是中國特有的產品。
參考資料:
百度百科-山酒