海鰻香油魚湯
材料
“海鰻450g”、“生姜50g”、“大棗50g”、“枸杞20g”、“亞麻籽油2湯匙”、“米酒1米杯”、“冷水1000ml”、“鮮雞粉1/3茶匙”，
工作方法
1:將【食材】中的海鰻切成大塊，姜切片備用。
2.用剪刀將紅棗剪開兩次，方便提味。
3:將老姜片放入麻油鍋中小火煸炒。
4.煎海鰻兩面。
5:加入紅棗、枸杞、黃酒和水，約20分鐘，出鍋前加入極少量調料。
方法二:奧爾良烤鰻魚。
材料
COOK100 50克新奧爾良燒烤材料和300克冷凍海鰻。
工作方法
1.將冷凍的海鰻清洗幹凈，切成2寸長的段，放入冷水中浸泡30分鐘(大部分海鰻用鹽腌制)。
2.30分鐘後，用廚房紙擦幹海鰻，最好放在窗外晾幹。
3.將50克COOK100新奧爾良燒烤材料與70克水混合，制成濃稠的腌汁；
4.將鱔魚段與鹵料充分攪拌，使每段鱔魚沾上鹵料，放入冰箱腌制3-4小時，每隔1小時翻面。
5.烤箱220℃預熱5分鐘後，將鰻魚段逐壹放入烤盤烘烤20分鐘，等待香味流動的烤箱“叮”聲。
做法3，醬油海鰻
材料
1鰻魚(約1kg)、1大勺豆豉(15g)、1大勺醬油(15ml)、4茶匙蠔油(20g)、2湯匙紹興黃酒(30ml)、2茶匙香油。
工作方法
小蔥洗凈，切碎。將大蒜切成蒜末。老姜去皮切碎備用。
將豆豉、醬油、蠔油、紹興黃酒、香油、白胡椒粉、蒜末、姜末放入小碗中拌勻成醬。
將鱔魚的頭部剁掉，然後清洗內臟，然後將鱔魚放入熱水中焯水約1分鐘，然後取出瀝幹水分，用刀背刮去鱔魚表面的白膜。
從海鰻的頭部開始，每隔2厘米在背部垂直切1刀，但註意不要完全切到尾部。
將加工好的鱔魚盤放在盤子上，然後倒入調好的醬料，放入蒸鍋，大火蒸約12分鐘。
最後，將切好的小蔥撒入盤中，然後將油加熱至六成，澆在上面。