如果我們的菜不需要魚籽保持完整的形狀(相對於煎蛋或者魚子粥等。)，然後撕掉外層薄膜，把魚腸完全去掉，然後把剩下的魚子放在碗裏，用清水沖洗幾次，把魚子上殘留的血水洗掉。
接下來將漂洗過的魚子放入清水中，加入適量米醋浸泡20分鐘左右。最後，只需將浸泡魚子的清水倒出，就能得到幹凈的魚子。瀝幹水後，就可以放心做菜了。
要求比較高的朋友還可以再炒壹次魚子，就是把魚子放在冷油裏，用小火慢慢炒，在炒的過程中用鍋鏟把魚子分成小塊，壓平，炒好後再用來做菜。油炸後的魚子口感更好，口感緊實有嚼勁，魚腥味更輕。
然而，有些菜肴需要魚子來保持其完整的形狀(如紅燒魚子等。)，所以不能用上面的方法來清潔和治療。在這種情況下，我們可以仔細清洗魚卵上方的魚腸，保留外膜。但是清洗魚腸的時候壹定要小心，不要用力拉，不然會把魚卵都拉出來，沒法煮。
接下來，把從魚腸裏清洗出來的魚子放在壹個小盆裏，裝滿清水，然後把小盆放在水龍頭下，用小水流慢慢沖洗，讓小盆裏的清水壹直慢慢流，這樣壹段時間後魚子就洗幹凈了，同時也帶走了很多腥味。
為了進壹步去除魚子的腥味，我們需要將魚子用水焯壹下。魚子焯水時，要放入有冷水的鍋中，使魚子中的血水和臟東西充分溢出，鍋內加入適量的蔥、姜片和高度白酒，都有很好的除臭效果。
大火煮開鍋後，妳會發現看似幹凈的魚卵還能煮出這麽多浮沫，說明之前的處理還是不夠徹底。將這些浮沫全部撈出後，繼續用中火煮3分鐘左右，即可撈出魚卵。排水後，它們可以用來做飯。