龍蝦的做法如下：
工具/材料：小龍蝦5斤、萵筍1根、洋蔥壹個、大蒜1頭、啤酒1灌、花椒1把、幹辣椒5個、豆瓣醬20克、火鍋底料100克、大蔥1根、生姜壹塊、老抽5克、生抽10克、鹽3克、胡椒粉3克、白糖5克、剪刀、鐵鍋。
1、小龍蝦買回去後放入盆中放水，拿壹個舊牙刷把小龍蝦全身都刷壹遍，特別是腹部要多刷兩遍，盆裏的水要多換幾遍，直到水不再渾濁為好。
2、小龍蝦刷好後逐個的用剪刀在小龍蝦頭的三分之壹處，斜著45度左右剪掉不要，把龍蝦的內臟去掉，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉壹圈抽出蝦線，最後把小龍蝦的肺絨毛剔除幹凈，直接用手把腹部的爪子壹起攥掉就可以。
3、小龍蝦處理完後，我們再給它沖洗幾遍把龍蝦徹底洗幹凈把水瀝幹備用。
4、把萵筍去皮，切成手指頭粗細的條，洋蔥切成塊裝盤；大蔥切成段、生姜切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成段裝盤備用。
5、鍋中燒熱放油，稍微多放壹些油，大火燒至七成熱把小龍蝦倒入鍋中，用大火把小龍蝦炒至蝦尾巴彎曲就可以，然後撈出備用。
6、鍋中留底油燒至六成熱，把切好的洋蔥、生姜、壹半大蒜末、大蔥倒入鍋中炒香，接著放入幹辣椒和壹把花椒還有豆瓣醬20克、火鍋底料100克倒入鍋中炒化，炒出香味。
7、把炒好的小龍蝦倒進去翻炒均勻後，倒入壹瓶啤酒和適量的水，開始調味，依次放入老抽5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火燒開後開中火敞蓋燉十分鐘左右。
8、十分鐘後倒入萵筍和洋蔥，再煮2分鐘。
9、差不多2分鐘後，倒入剩余的大蒜末，翻炒幾下大火收汁，盛出裝盤，撒上點香蔥開吃。