2、速凍餃子，比較適合冷水煮。速凍餃子放在開水裏煮容易破皮，肉餡也不好煮。用涼水做飯方便多了。從時間上看，用冷水煮凍餃子比煮餃子略快，整個過程更適合不太會煮餃子的人。不需要經常倒冷水，只需要煮兩分鐘，煮出來的餃子皮更有嚼勁。首先，將冷水倒入鍋中，然後加入餃子，並迅速冷凍餃子，用冷水中火煮沸。隨著水溫的升高，面團和肉餡受熱更加均勻，煮出來的餃子面團結實，肉餡鮮美！
3、是否蓋鍋，壹般的說法是“蓋鍋煮餡，不蓋鍋煮皮”，蓋鍋煮餃子省時省氣，但不能蓋鍋太久，以防皮破。煮鮮餃子時，燒開後將水放入餃子中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。當餃子快要浮出水面沸騰時，去掉鍋蓋煮皮，加些涼水。之後讓餃子煮兩次，每次加點涼水，最後取出。
4.加鹽，燒開後撒點鹽拌勻，再放餃子燒開，這樣可以提高水的沸點，減緩澱粉的糊化速度，使餃子更耐煮，不易破皮。
5、放入蔥葉，水開後放入壹些蔥葉，然後放入餃子。燒開水後，蔥葉會釋放出壹種油，這種油會包裹在餃子的皮上，防止餃子互相粘在壹起。
6.加入雞蛋，在面團中加入1-2個雞蛋，可以增加面粉中的蛋白質。沸水煮時，蛋白質急劇收縮，使餃子皮不易變軟、海綿狀，相互粘連，吃起來更有嚼勁。