1、清蒸胡子鯰魚：清蒸胡子鯰較常見的做法，它主要用到胡子鯰魚750克、小蔥3棵、姜以及適量食鹽、白糖、白酒等調料適量，在制作器要先將胡子鯰魚宰殺好，鰓、內臟都要去掉，然後洗幹凈。在胡子鯰魚身上劃幾刀，以便姜絲、鹽、糖、白酒等調料腌漬更入味，大概腌制半小時就可以放入燒開後的蒸鍋中蒸上8-10分鐘即可，出鍋前撒上蔥花更鮮。
2、紅燒塘虱魚：紅燒胡子鯰魚的制作用料少，只要簡單的鹽、醋、醬油、白糖、澱粉、蔥等調料和胡子鯰魚即可。在制作時，先將中間的魚翅去掉，然後就魚斬成小段，將油鍋加油燒到7層熱就可以把魚放入煎，煎至兩面微黃先盛出。將調料放入鍋中燒熱加適量的水，水開後將魚放入，用中火收汁後放蔥就可以盛出。
3、黑豆胡子鯰魚：黑豆胡子鯰魚湯是胡子鯰非常有營養的做法了，受到不少人喜愛。制作時要用到主料胡子鯰魚，輔料鮮棗、黑豆以及調料姜、食鹽等。將黑豆、紅棗都洗凈與姜片放入煲鍋中，煮上20分鐘左右再將胡子鯰放進去，魚不需要切段。大概煲上40分鐘左右就差不多了，最後加入壹些鹽調味就行。
4、酸菜燉胡子鯰魚：酸菜胡子鯰魚這道菜需要用到胡子鯰、酸菜、食鹽、味精、蔥、姜、八角、料酒、香油、豬油、胡椒粉等。制作時將酸菜洗凈切成塊用沸水焯透，鯰魚去內臟用清水洗凈後剁成段，也要用沸水焯透、鍋內加豬油燒熱，放入蔥、姜爆香，再將酸菜和其他香料都放入煸炒，而後加鮮湯放入胡子鯰燉上20分鐘左右，淋上香油和胡椒粉就可以出鍋了。
5、黃燜胡子鯰魚：黃燜胡子鯰魚主要就是用胡子鯰魚頭制作的，還要用到雞足、鴨掌、白菌、豬肥膘肉、金鉤、大蒜、料酒、蔥、姜、醬油、冰糖、雞湯等，整道菜不僅肉質細嫩，而且汁稠色亮，開胃及了。