肉末面條是中國陜西省最有特色的傳統美食之壹。寶雞岐山的臊子面最正宗，在陜西關中平原和甘肅隴東地區很受歡迎。臊子面歷史悠久，其中豆腐和雞蛋是配菜，臊子的意思是肉丁。臊子其實就是吃面的時候倒在面上的鹵水。在豫北、山西、陜西、甘肅等地，稱之為“臊子”，而非“盧兒”。臊子是壹種特殊的方法，多用於吃面條，回味無窮。
臊子是用各種調料、香醋、辣椒炒肉丁做成的。它不僅可以用來做面條，因為它可以在室溫下保存很長時間，還可以用來炒菜，代替新鮮的肉末。
肉末面的由來介紹:
關於臊子面的起源，岐山文化館的李欣汝先生還專門寫了壹本小冊子《岐山臊子面》。據他考證，臊子面起源於周朝屍體祭祀制度的“魚雨”禮儀，即先敬神靈、先敬祖先，其余才輪到妳，最後才是普通百姓。
這種習俗在岐山由來已久。無論誰操辦婚喪嫁娶，第壹碗肉末面都不會先上，晚輩會把湯拿出門外潑兩遍，象征著對神靈和大地的祭祀。剩下的湯會叫“福把子”扔在正堂裏的祖宗牌位上，然後按輩分和地位順序端上來。妳不能把過去吃面剩下的湯倒掉，而要把它放回鍋裏。
也就是說,“魚雨”這個詞的意思被拿走了。為了神靈和祖先，現在吃郭輝湯的習俗已經改變了。肉末面是岐山和關中地區招待客人的便餐。新媳婦上門，孩子過生日，老人過生日，壹般都會上肉末面。