非常註重保持食物的原味，不提倡添加過多的調料，以清淡為主。特別是對菜色的要求很高。不僅用各種精致的容器盛放食物，食物的形狀、排列、顏色搭配都是經過精心考慮的。看著精致如山水畫的日本料理，剛到日本的遊客往往不忍心破壞那份美好。日本人普遍喜歡吃生魚，所以裹著生魚片的壽司是日本最受歡迎的食物。
烏龍面面條，意思是手工面條，是壹種由小麥制成的日本面條，對厚度和長度有特殊的規定。根據配料的不同，有不同的口味。
銅鑼燒是日本動漫人物哆啦a夢最愛吃的食物。它是壹種甜點，有烤面團和紅豆沙三明治。紅豆餡的制作是日式小吃銅鑼燒最精致的作品，從生豆的浸泡時間、煮制溫度的控制，到最後加糖，都需要細心呵護。紅豆因餡細膩，香甜可口，綿蜜不膩，深受人們的喜愛。
天婦羅是日本料理中的油炸食品。它是由面粉、雞蛋和水制成的。新鮮的魚、蝦和時令蔬菜用澱粉包裹，在油鍋裏炸至金黃色。吃的時候蘸醬油和蘿蔔醬打成汁，鮮香可口，香而不膩。它不是某壹道特定菜肴的名稱，而是油炸食品的總稱。具體類型有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等等。
味增湯是壹種具有日本傳統飲食特色的湯，主要以味增為主醬烹制而成。味增是壹種用大豆做的醬，非常好吃，很濃郁。加到湯裏起到類似味精或者雞精的作用。增味劑不僅味道鮮美，而且營養價值很高，經常食用對人體健康非常有益。
章魚湯圓原本是街頭流行的壹種快餐。方法是在湯料和調料中加入面粉，然後將小塊章魚與姜末、蔥花等配料混合，最後煎成丸子。這是壹種簡單的食物，在每個攤販都可以買到，所以廚師必須在味道上下大功夫，才能形成自己獨特的味道，吸引顧客。