這魚又嫩又肥，味道鮮美。這種魚除了中間的大骨頭，沒有細刺，非常適合小孩子和怕魚刺的人。帶魚是壹種營養價值很高的海魚，壹般用於蒸、燉或幹炒。經常食用帶魚可以開胃暖胃、補虛潤膚，對病後體虛、產後缺乳、外傷出血也有滋補作用。
食品
配料:帶魚(適量)
調料:泡菜(適量)泡椒(適量)精鹽(適量)植物油(適量)料酒(適量)蒜(適量)姜(適量)蔥(適量)醬油(適量)澱粉(適量)
廚具:炒鍋
工作方法
1帶魚去除頭尾內臟，切成長段，放精鹽，用料酒腌制10分鐘。
2姜蒜切片，鹹菜切小塊，泡椒切小塊。
3鍋中倒入植物油。油六成熱時，帶魚蘸幹澱粉，入鍋炸至金黃色，撈出控油備用。
4鍋裏留底油，放入姜片，泡椒炒香。
5鍋裏留底油，放入姜片，泡椒炒香。
6倒入蒜片翻炒泡菜。
7倒入炸好的帶魚，加入兩勺料酒。
8倒入壹湯匙醬油。
9倒入不帶帶魚的清水，小火煨。
10燉15分鐘後，加入精鹽。
11撒入蔥段，用澱粉勾芡煮開。
註意事項:
1.選擇帶魚:體闊、眼睛明亮、體白有亮點、膜銀粉色的為佳。
2.腌制帶魚要根據口味用精鹽煮。
3.制作紅燒帶魚時，建議在帶魚表面沾壹層薄薄的幹面粉(或幹澱粉)(沾了面粉的帶魚在盤子邊緣舔幾下就可以去掉了)。
4.帶魚表面有壹層銀白色的油脂，其中含有壹種抗癌成分，可以有效治療急性白血病等癌癥。清潔時不要強行刮洗。
5、油炸帶魚不能油炸，要將帶魚裹在面糊或蛋液裏，然後放在鍋裏炸至熟，這樣可以避免帶魚的銀脂流失。
6、炸帶魚的溫度:應先用大火炸，鎖住帶魚表面，再用小火慢慢炸，使其炸透。