用料 ?
豬肉 適量
韭菜 適量
韭菜豬肉餃子餡的做法 ?
1、韭菜清理洗凈後晾曬著去水分；
2、豬肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；
3、用料理機將切小的姜混合適量水攪拌成汁，用過濾勺將汁和姜末分離（姜汁去腥，孩子又不愛吃姜，這樣剛好）；
4、將姜汁、壹個雞蛋的蛋清、芝麻油適量、醬油適量、鹽適量、芡粉適量逐個混合入肉餡中，每次混入都按同個方向攪拌肉餡；
5、晾曬後的韭菜粗的根切掉後盡量切碎，加入肉餡攪拌，這個時候必須不需文雅的用手來攪拌抓捏，使肉餡和韭菜盡可能的粘連混合均勻。
6、肉餡完工待用……
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我也是第壹次做手工餃子皮，做厚了點，但柔軟度不錯，親們就自由發揮吧。
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包好的成品，南方人把餃子包成這個形狀，老公說很贊餃子是長這個樣，哈哈哈哈
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下鍋煮，妳們懂的
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這是我調的川味兒餃子蘸料
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這是我家大寶自創的餃子蘸料，有屬於自己的味道，當媽的贊他壹下，我提倡借鑒別人的做法，摸索出屬於自己家的味道。
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第壹次做手工皮擔心失敗，市場上也買了壹半餃子皮，包好凍冰箱隨時吃。
雖然自己做餃子皮把人累得夠嗆，但是做好後大家吃得歡。大寶安慰我：花時間辛苦做出好吃的也值了。
吃貨的世界他最懂，哈哈哈
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小貼士
做飯，很辛苦也很花時間，用心做，別當任務完成。壹定會做出可口的飯菜。如果累了不想做飯那就出去吃壹頓吧，千萬別勉強自己湊合做飯。做出壹頓好的飯菜，看著家人吃得心滿意足的樣子，做飯的人打心底也很開心。