壹般來說，燒烤的肉類，比如雞翅、肉串、板筋、脆骨類，基本是需要先腌制後燒烤，不用刷醬，只需要撒壹點孜然粉，辣椒粉之類即可。把大蒜去皮之後將它剁成蒜茸，正所謂的慢工出細活，所以在做這個蒜蓉的時候壹定是要純手工多層的，這樣做出來的蒜蓉才會更加的美味。現在科技發達，很多人為了懶省事，在做蒜蓉的時候都喜歡把大蒜放在粉碎機裏面，將它攪拌成碎末，這樣蒜香味兒和它的水分就全部粘到了攪拌機上面，所以我們用刀直接將它拍碎，然後將它剁成特別細的蒜蓉末，這樣它的香味才能夠散發出來，同時又不時太多水分
蒜蓉醬做法：主料：大蒜仁、八角、桂皮、香葉、紫皮洋蔥、蔥白輔料：食用油、鹽、白糖
1、大蒜剝去外皮，用水洗幹凈，洗凈後用廚房紙擦凈水分；放入料理機攪碎（也可以用刀剁碎）打成蒜蓉備用。
2、蔥白切成絲、洋蔥切成絲，準備好香料備用。
3、鍋中放適量的油，將所有香料都放進去開始炸，隨著油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。
4、炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來（香料炸太久會發苦）。剩余的蔥白洋蔥繼續炸，炸到焦黃，將蔥白和洋蔥瀝幹撈出來。
5、將鍋中的蔥油放置到溫熱，重新開火，全程小火，放入蒜蓉，開始煸炒，註意用鍋鏟刮著鍋底炒，避免糊底。
6、將蒜蓉壹直炒透，蒜香味彌漫，蒜蓉的火候根據個人口味取調整，喜歡就軟壹點的就少炒壹會。喜歡吃炸透就多炒會。最後加入鹽、白糖、香油翻炒均勻即可。
7、蒜蓉醬制作完成。
蒜蓉粉絲、蒜蓉扇貝、蒜蓉生蠔、蒜蓉拌菜，每次用的時候挖壹勺蒜蓉醬即可方便快捷的制作。