將軟海參從腹部垂直切開，去掉海參前端的沙嘴，將海參洗凈。2.洗凈後放入純凈水鍋大火燒開，再轉小火煮30分鐘左右，用筷子輕輕紮進去。3.取出涼涼的海參，很簡單。幹海參洗凈，放入保溫瓶(水溫80度左右)，浸泡20小時，倒掉晾涼，放入純泡中，放入冰箱冷藏。兩天換壹次水，沒長起來就好了。因為海參，有時候換三次，有時候換五次。
準備壹口炒鍋，加入適量植物油，加熱至七成熟，放入香蔥翻炒至顏色變黃，然後用鍋鏟撈出，裝盤待用。海參不是油炸的，壹般是煮熟的，因為海參本身沒有味道，不容易入味。要想做出美味的壹流海參菜肴，必須加入高湯煨或燉才能入味，比如洋蔥烤海參、肉沫烤海參等。
山東沿海出產的刺參是海參中的上品。海參有價值的另壹個原因是，它們生在淺海礁石的沙質底部，喜歡生長在海藻茂盛的地方。捕魚時靠人工潛水把它們壹只壹只抓起來，既費力又難得。其中，酸性粘多糖和軟骨素能明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，起到延緩衰老的作用。適當食用海參可以延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抗病能力。