立秋在山東萊西流行吃“渣子”，壹種用豆碎和蔬菜做成的小豆腐，有“大人小孩吃立秋渣子不吐不拉”的說法。秋季是腸胃病的高發期，很多地區的民俗都有壹年治病祈福的意思。
青島有句俗話叫“立秋坐初，來年春饑”，提醒人們加緊農事活動，爭取糧棉豐收。因為立秋多在農歷六月下旬，所以有“立秋，立秋，六月二十”的說法。如果推遲到7月，那麽“立秋將在7月關閉”。青島的立秋喜歡下雨，俗話說“立秋，哪裏下雨，哪裏就有收獲。”萊西的農業諺語說，“下雨就下雨，下雨就立秋吃大餐。”人們還將秋天的時間與氣候聯系起來，說:“立秋時天氣寒冷；入秋之夜，熱到底”。
在山東，立秋還有包餃子的習俗，老百姓稱之為“咬秋”。在立秋的同壹天，年長的人會在大廳中間提供壹個裝滿五谷雜糧的碗，並在上面放上三炷香，以祈求立秋後的豐收。大多數人會在立秋後剁肉包餃子，壹家人聚在壹起“咬秋”。老人喜歡把壹點點五谷雜糧做成餃子，吃第壹口就預示著這種五谷雜糧大有可為。
立秋小豆腐做法:
材料:黃豆100g，大白菜500g，花生15g，香菜1，洋蔥1，青椒1，腌菜絲適量，生抽1湯匙。
練習:
1.準備材料，黃豆泡壹晚。
2.將卷心菜在沸水中洗凈。
3.取出放入冷水中。
4.擠水剁碎。
5、用少許水浸泡過的豆角和花生分兩次打碎。花生不要泡洗就行了。
6.將打好的豆汁和豆渣倒入小鍋。
7.煮沸後，加入大白菜。
8.邊煮邊攪拌，煮到湯汁減少。
9.加鹽，稍微翻炒壹下鍋，留點湯味道更好。
10，鹹菜，青椒，洋蔥，香菜切碎。
11.加入醬油、醋、香油打成汁，混合。