我覺得魚刺較少的是深海魚，但由於個人比較不能吃腥，所以覺得清蒸比較難壓制得住海魚的腥味，石斑之類的，純靠肉感取勝，海魚還是偏向於紅燒香煎食法。
魚刺較少的淡水魚，多寶、桂花、鱸魚，我推薦桂魚，鱸魚有時會覺得有泥味，多寶其實是魚皮下脂肪好味，不過我不懂欣賞。桂魚就不會有泥味，肉感也好。逢年過節，家宴聚會如無特別，都會點條桂花魚，清蒸。
不過這種魚，名字都叫了，桂=貴，淡水魚來說除了多寶，它就排第二了，價格較的貴，壹般在45塊錢壹斤，有時候去菜市場都經常缺貨，不管是口感還的味道都是非常的不錯的。明代醫學家李時珍將桂魚譽為?水豚?，意指其味鮮美如河豚。即使變臭了，都會是壹道美食，安徽人有道名菜就叫臭桂魚。
下面還是推薦壹下清蒸的做法吧。
食材：
現殺桂魚 1條，植物油，蒸魚醬油 ，白酒 ，姜絲 、蔥絲、香菜
做法：
1.將魚清洗幹凈後，將白酒均勻地抹桂魚的兩側，如果魚大條的話，就要在肉厚的地方劃上幾刀，以便蒸的時候會生熟不壹。擱壹旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將壹半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的壹半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋裏的水燒開後，把魚放入鍋裏，大火蒸上10分鐘。
4.10分鐘後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋裏的蒸汽繼續虛蒸2分鐘（這壹步讓魚肉鮮嫩的關鍵）
5.魚取出後，倒掉魚水，然後鋪上蔥、姜、醬油。
6.起鍋，熱後倒入植物油，油滾後，澆在已經擺上蔥、姜的魚身上，就完成啦。
清蒸講究的是食材的新鮮和原味，所以做法相當簡單，但魚的處理清洗也要註意，把腥味去掉。