炒飯的技巧取決於蛋液必須新鮮。因為雞蛋非常細膩光滑，所以會裹上米飯，非常好吃，營養含量極高。所以很多人喜歡把蛋液裹在米飯上，會特別好吃，外觀漂亮，營養價值高，口感也非常好。
蛋炒飯的營養價值很高，因為它含有胡蘿蔔雞蛋蛋白，這是壹種含油量很高的食物，雞蛋的蛋白質豐富，所以給孩子和老人補充蛋白質非常重要。
可以幫助人體骨骼和大牙的生長發育，防止部分牙齒脫落和骨質疏松，這是對身體非常重要的問題。比如胡蘿蔔可以補非常高的維生素，胡蘿蔔對身體特別好，也可以合理補身體。對身體的影響非常好的混合炒飯原料，比如白米飯，雞蛋，蝦，香腸，胡蘿蔔。
方法壹:將胡蘿蔔、土豆、黃瓜、香腸切丁，然後將蝦仁挑好，蝦仁去線洗凈，加鹽、木薯澱粉拌勻，鍋中倒入油，將蝦仁煸炒至熟，收起來控油晾幹備用。
方法二:撒上雞蛋，加入少量鹽、白糖和水，拌勻，鍋中放油。煮沸後，將拆下的蛋液倒入快炒至八成熟，取出備用。
方法第三口鍋放油，將蔥丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、香腸丁、黃瓜丁放入鍋內2分鐘，然後將白米飯放入鍋內，用鏟子盡可能多的撒壹下，使其均勻。熱的時候倒入醬油、糖、鹽翻炒均勻。最後，加入蝦和雞蛋，攪拌均勻。