鵝蛋產量不高，利潤低。對於很多養殖戶來說，把鵝蛋培育成肉鵝，比培育鵝賣蛋要賺錢得多。據統計，壹般來說，鵝從蛋孵化到可以作為肉鵝出售，大約需要3-4個月的時間，而且基本都很大，賣起來也很貴。但如果要養雛鵝下蛋，至少要半年到十個月。這樣看來，其實賣雞蛋的錢還不如賣鵝的錢。所以養殖戶的固定生產線就是用雞蛋孵化小鵝，把小鵝發育成肉鵝，然後拿到市場上賣。
鵝蛋又大又貴，很少有人買。鵝本身比雞大，所以鵝蛋大很多。單就價格而言，壹個鵝蛋的價格幾乎等於壹斤雞蛋。這種價格差異使得鵝蛋在買方市場並不是很受歡迎。畢竟壹斤壹的差距還是很大的。有人說鵝蛋貴，但是大，問題是有什麽用？再大的菜，也不能幾頓都用，當然雞蛋更劃算。
味道壹般，會做飯的人很少。鵝蛋本身不是普通食材，在市場上也比較少見。喜歡吃鵝蛋的人自然不多。而且鵝蛋的味道和鴨蛋有些類似，單獨做很難做出好吃的。久而久之，人們寧願選擇便宜又好吃的雞蛋來吃，也不願花錢買鵝蛋。
所以我們很少能在市場上找到賣鵝蛋的商家，即使有很多。主要是供求關系，畢竟大部分人還是習慣買雞蛋，所以雞蛋需求量大，市場份額自然就高。但現在畢竟是自媒體火熱的時代。有可能有壹天鵝蛋會因為壹條新聞，壹個短視頻而走紅。