(1)食材:龍蝦尾400g，青椒，蒜，姜。
(2)鍋裏燒熱油，倒入姜、蔥、蒜切片炒香。
(3)將龍蝦尾倒入料酒中，翻炒至外殼變紅。
(4)加入少許水，煮沸。加入龍蝦黃，轉小火。
(5)湯幹後，用青椒片翻炒，加入少許鹽。
2.香辣龍蝦尾
(1)配料:龍蝦尾1000g，姜片10g，胡椒粉5g，辣椒粉10g，桂皮5g，料酒10g，鹽3g，郫縣豆瓣醬10g，料酒10g。
(2)買蝦尾，解凍。解凍後找個小刷子把蝦尾壹根壹根清理幹凈，去掉蝦線備用。
(3)蝦尾洗幹凈後，放入開水鍋中焯水2-3分鐘，臟東西可以更好的清洗。焯壹下，撈出瀝幹備用。
(4)油底殼多放油，油溫不要太高。將花椒、花椒、幹辣椒放入嗆鍋，然後放入蔥、姜、蒜炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒紅油，大火快炒蝦尾半分鐘左右。
(5)將適量啤酒倒入鍋中，至啤酒沒過蝦尾。然後加入天竺葵和肉桂。喜歡吃辣的可以加點辣椒和辣椒粉。轉中火燉湯讓蝦尾吸收。大概需要10分鐘。加壹點糖可以改善蝦尾的口感，這樣蝦尾會更好吃。如果妳喜歡更重的東西，妳可以加點鹽。然後用火收汁。
(6)收湯後，鮮美的香辣蝦尾做好出鍋。
3.蒜蓉龍蝦尾
(1)配料:龍蝦、蒜、小米辣、蔥、蠔油、白糖、醬油、粉條、蒸魚、醬油。
(2)用熱油炒蒜和小米，加入壹勺糖，壹勺蠔油和壹勺醬油。
(3)更換蒸鍋，將泡好的粉條鋪在盤下，放入龍蝦尾，放入蒜泥，鋪上壹些搗碎的粉條，將蒸好的魚淋上醬油，加蓋蒸十分鐘，撒上蔥花，淋上熱油。