口蘑產於鄰近張家口的內蒙古草原、壩上草原等地，采摘後後需要經過張家口這個交通樞紐和草原商品集散地發往全國各地，因此口蘑中的“口”字源於張家口的地名。
口蘑就是白蘑菇，是壹種人們都很熟悉的名貴真菌，素有“食用菌之王”的美譽。口蘑的味道鮮美肥厚，無論是煎炒、烘烤，還是燉煮都非常好吃，而且還有很高的營養價值。口蘑含有大量的蛋白質，維生素及豐富的微量元素，脂肪含量僅有4%，因此減肥人士推崇的健康食材。
張家口的蘑菇種植加工工業興起於清代康熙年間，如今依然在蓬勃發展，小小的蘑菇成為了當地鄉村振興的“致富法寶”。不過正宗的口蘑是長在牛糞、羊糞上的野生白蘑菇，所以產量比較少，即使價格昂貴也根本無法滿足市場的需求。
口蘑是種食用菌，口感鮮美，營養豐富，以下是幾個口蘑的做法：
1、香煎口蘑：將口蘑去蒂，洗凈，在平底鍋中加入少許油，熱鍋後放入口蘑，適量加鹽，煎至表面微黃即可。
2、口蘑炒肉末：將口蘑洗凈，入沸水焯燙2分鐘，撈出隔水，備用。鍋中倒油，熟豬肉末爆香後加入蔥蒜粒，依次加入胡蘿蔔、青椒，口蘑等，大火翻炒壹分鐘，倒入鹽、雞精調味即可。
3、口蘑燉雞湯：將洗凈的雞肉和口蘑、枸杞、洋蔥、姜片等放入燉盅中，加入適量的水，大火煮開，撇去浮沫，小火燜煮30分鐘左右即可。
4、口蘑鮮菌炒飯：將口蘑切成小塊，洗凈，切碎比較香的蔥花備用。大火熱鍋，加少量油，放入口蘑炒熟後，加入飯翻炒均勻，加鹽、胡椒粉、蔥花繼續翻炒兩三分鐘即可。