材料/輔料:豬裏脊肉、鹽2g、胡椒粉2g、雞精2g、糖少許、醬油5g、料酒5g、蠔油5g、木耳、黃花菜、黃瓜、雞蛋兩個、蔥姜末。
1，腌肉片
準備豬裏脊肉200克，切成均勻的薄片。切好後加入鹽2克，1克胡椒粉，少許糖提味，再倒入少許醬油增加底色，料酒5克去腥，蠔油5克，所有調料快速攪拌。然後加入壹點水，再次攪拌。再打入壹個蛋清繼續攪拌均勻，加入少許澱粉，最後倒入少許植物油，讓肉片自動散開避免粘連，靜置腌制10分鐘。
2.準備配菜
將事先泡好的木耳根部摘下，撕成小塊，清洗幹凈。泡好的黃花菜也洗凈，瀝幹，切段。準備壹根黃瓜，洗凈，切成段，再切成菱形塊。加入兩個雞蛋，快速攪拌，讓蛋黃和蛋清融合在壹起，會更嫩。
3.炒雞蛋
燒熱鍋，放入植物油滑鍋，滑鍋後倒出熱油，放入冷油。油溫五成熱時，倒入雞蛋，用勺子快速翻炒。蛋液入鍋時，油溫不宜過高。只要保持雞蛋的嫩滑松散，炒成這種看起來更像桂花的嫩滑不規則的塊就行了。
4.炒豬肉片
潤滑機油時，多使用壹點機油。油溫四成熱時，放入鍋中，用勺子快速攤開。待肉片微熟定型後，立即倒出來，這樣可以保持肉片的滑嫩。
5.烹飪
鍋裏燒熱油，放入蔥花姜片炒香，倒入肉片翻炒幾下，倒入少許料酒去腥，倒入木耳、黃花菜、黃瓜，快速翻炒，避免黃瓜出水。黃花菜和木耳煮之前壹定要瀝幹，不然容易炒。然後倒入雞蛋，加入鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，加少許糖提味，快速翻炒後倒入香油，然後出鍋。