為什麽肉湯在冰箱裏很好，但是拿出來加熱就變壞了？

肉湯是指壹種經過長時間慢煮後精心調制的湯。許多人喜歡用肉湯作為烹飪的調料。做菜的時候用高湯代替水，做出來的菜味道更鮮美。當然，肉湯也可以直接喝，會比普通的湯更濃郁。老湯有很多種，比如雞湯，豬骨湯，牛骨湯，鴿子湯，蔬菜湯。因為熬湯時間長，很多人煮的時候煮的比較多，根本吃不下。他們把剩下的肉湯都放在冰箱裏，但是有時候發現肉湯還沒放進冰箱就好了，拿出來加熱就變壞了。事實上，有幾個原因:

①肉湯在放置前沒有充分冷卻。放入冰箱前沒有充分冷卻，湯還是溫的。其實應該是在肉湯充分冷卻後放入冰箱。很多人認為食物只要放在冰箱裏就不會變壞。其實是很不正確的。熱湯是密封冷藏的，不會放出熱氣，這部分熱氣會壹直存在於容器中，導致湯變質。尤其是夏天，氣溫高，食物冷卻慢，壹定要耐心等待食物充分冷卻。

(2)冷藏存放時間過長。在冷庫中存放時間不宜過長，壹般最多48小時。如果妳想保存更長的時間，妳必須把股票放在冷凍室，它的溫度較低，取出後需要解凍。有時候肉湯放入冷庫會忘記，所以如果要長期存放，就要提前做好準備，肉湯要分箱存放，然後冷凍。想喝的時候可以拿出壹個加熱。

(3)生水摻入湯中之前，檢查容器是否幹燥，勺子是否幹燥。如果湯中摻了生水，很容易變酸。

總之，清湯很好吃，但大部分營養成分還是在食材裏，不在湯裏。想補充營養，不能完全靠肉湯。