I .蘑菇鵝湯
材料:半只鵝和300克蘑菇。
練習:
1，去皮鵝切塊洗凈；在鍋裏燒水。水燒開後，將鵝焯壹下，去掉血水。
2.準備好調料，鍋裏燒油，油熱後將剁碎的調料翻炒，在鵝肉裏倒點料酒，加壹碗水；
3、加幾個山楂，雖然很清淡，但是可以去除壹些油膩；
4.當鵝快熟的時候，加入蘑菇，再煮十五分鐘，加鹽。二、燉鵝湯食材:壹只老鵝、白果和枸杞、蔥、姜、精鹽、料酒。
方法:1。鵝洗凈，用刀沿骨切開，橫切成4厘米的段，放入開水鍋中焯壹下，撈出用溫水洗凈。
2.在幹凈的鍋中加入適量的水，加入枸杞、白果、蔥、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫。
3.中火煨20分鐘左右，再大火煮10分鐘，撈出姜片和蔥段，用精鹽調味。
第三，燉鵝湯
材料:鵝壹只，火腿適量，筍若幹(沒有新鮮冬筍，可以用袋裝筍)，猴頭菇，雞腿菇，蔬菜，生姜。
練習:
1.鵝洗凈，用開水浸泡2-3分鐘，將血水煮沸，用自來水沖洗幹凈。
2.湯鍋加水，放入姜，燒開，將鵝肉、火腿、竹筍放入鍋中，燒開，加入黃酒，小火燉壹小時。
3.猴頭菇、雞腿菇洗凈，切成較大塊，放入湯鍋，加鹽，再煮5分鐘，關火。
4.蔬菜洗幹凈後，在另壹個鍋裏把水燒開，去掉蔬菜的草腥味，再加入煮好的鵝湯裏。
5.煮5-10分鐘，再把菜煮熟。