沙魚，多生長於黃海，又名推魚、沙魚、地龍魚、天空魚、光魚，學名“矛尾蝦虎魚”。其肉白嫩細膩，嫩滑有彈性，湯濃而不膩。“正月用沙煮鮮湯，二月沙軟失，三月沙滿墻，四月用沙曬柴狼，五月六重生，十月用沙爭羊湯。”對於沙魚來說，秋天是最肥沃的季節。據《食本草》記載，沙魚“溫中益氣，壯陽強筋，益血管……”。
沙光魚很貪吃，凡是能吞下去的都吃，小魚、小蝦、沙蠶。因為它盛產沙灘和泥灘地洞，不知道它的原名是“殺光”還是“浪跡沙中”。沙魚太笨了，不用魚鉤就能抓到。只要妳把壹串蚯蚓或者沙蠶放到水裏，四面八方的沙魚就會遊過來搶食。技術好的人壹天能抓幾斤幾十斤。它長得很快，每年清明節產卵，孵化後生長迅速。當它們在第壹次霜凍到來時，它們中的壹些可以接近65，438+0英尺長，重量超過4兩。沙光魚雖然長的很快，但是壹年只能換壹次，而且只能長。
工作方法
沙魚的吃法有兩種:壹種是煲湯。第二種是紅燒。海邊的人通常吃魚湯。做法:和做魚頭湯壹樣。壹至兩公斤的魚，將魚洗凈去魚鱗和內臟。在油鍋裏炸，加入三五斤熱水。大火煮五分鐘左右後加入蔥和姜。中火煮10分鐘後(時間越長越好，肉去骨後挑出魚骨越好)，加入少許料酒和糖。大約兩三分鐘後，往鍋裏加鹽。碗中加入白胡椒，根據個人喜好加入少許香菜或大蒜。紅燒:鍋熱時加入少許油，加入少許蔥、姜、幹紅辣椒，翻炒後加入醬油和水。水燒開後，放入洗凈的魚(可以不炒)，加入少許糖和鹽。十分鐘左右加入料酒。壹瞬間出鍋了。