2.輔料:大蔥半根、草果壹個、八角壹個、蔥半根、生姜五片、1大勺甜面醬、醬油3大勺、料酒適量、生抽適量、白酒各2大勺、大蒜壹端、醬豆腐壹塊、幹辣椒五個、花椒五個、香葉壹片、桂皮壹個。
3.買鱅魚的時候可以讓賣魚的分開。不要壹分為二，破頭價值不高。只需劈開壹面，去腮，去鱗，清理幹凈，用姜、蔥、料酒腌制備用。
4.準備好所有的材料。我沒買大蔥，就用韭菜代替了。洋蔥折成洋蔥結，五花肉切片備用。
5、料酒醬油、蒜、蔥、醬油、甜面醬、豆腐腦都準備好了。
6、起鍋，熱鍋涼油，先放入八角、草果、香葉、桂皮翻炒，倒入五花肉繼續翻炒，炒出五花肉肥肉，再倒入魚頭，兩面煎，熱鍋熱油不易粘鍋。
7.倒入所有食材，翻炒，然後倒入料酒、白酒、醬油、甜面醬、醬油，開始加水。
8、水壹定要溢出魚頭，蓋上鍋蓋改大火燒開，轉小火燉。
9.中間放了點豆腐，魚頭的湯慢慢幹了，魚頭開始有味道了。
10，等湯差不多的時候，開大火收汁，因為要留著湯做蛋糕，所以不要把湯全喝光，魚頭就好了。
11.開始做家常餅，面粉250g，開水120g，冷水50-60g，視面粉吸水量而定，油50，鹽適量，將面粉與開水混合，用筷子攪拌成雪花狀，然後倒入冷水，用手揉成面團，移到案板上，揉好後分成等份。
12，鍋裏倒壹點油，開始小火烤餅，烤好，翻面，取出。
13，把烤好的餅切成小塊，不要壹下子倒進魚頭裏，不會完全變軟，邊吃邊吃味道更好。
14，從鍋裏拿出魚頭，挑出調料，擺好造型，就可以吃了。