最好能保證食物新鮮，食用不變質，這樣才能更好地吸收其有效營養價值，也更衛生安全。
瘦肉是指豬肉、牛肉等肉制品中脂肪含量低的部分。
這種瘦肉中蛋白質的含量很高，適量吃壹些瘦肉可以為人體新陳代謝提供必需的氨基酸。
還能促進鐵的吸收，促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。
瘦肉中還含有大量的維生素b1和維生素b2，能有效滋養神經，緩解失眠多夢。
但需要註意的是，瘦肉的膳食纖維比較粗，對於壹些脾胃虛弱的人，不建議吃太多。
瘦肉壹般指豬瘦肉，性平，味甘鹹，入脾、胃、腎經，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素、煙酸、礦物質等營養成分。
其中所含的蛋白質能迅速為人體提供營養，促進受損細胞的修復，改善營養不良和體虛的癥狀；
它含有維生素B2，可治療口腔炎、皮炎、口角炎、口腔潰瘍、陰道瘙癢等疾病。維生素B1可以刺激食欲，緩解消化不良，提高記憶力。
含有維生素A，可以改善視力，預防視力下降和夜盲癥；含有多種礦物質，能補充鐵和鈣，並能預防缺鐵性貧血，促進兒童生長發育。
劑量
1.豬肉要斜著切。豬肉的肉質比較薄，筋少。如果是橫切的話，油炸後會變得淩亂散亂。斜切的話，不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中；
2.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
3、豬肉要煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或沒有充分調理，可能會有鉤蟲寄生在肝臟或大腦中。