想要做出沒有腥味的香噴噴的皮蛋瘦肉粥，需要註意以下幾點。皮蛋瘦肉粥看似是把瘦肉、皮蛋、米飯壹起煮，但其實想要做出好吃的皮蛋瘦肉粥，需要註意很多方面。首先，準備肉絲的時候，盡量買那種裏脊肉，不能和肥肉混在壹起。將切好的瘦肉絲放入碗中，倒入適量的料酒去腥，再倒入適量的水。當然我們也可以把鍋裏的肉絲稍微炒壹下，這樣肉絲就不會有腥味了。另外，制作皮蛋時，皮蛋蛋黃有腥味。我們也可以把皮蛋蛋黃去掉，只把蛋清切成丁，這樣皮蛋瘦肉粥也是有腥味的。大米需要提前泡好，米粥才能有米飯和雞蛋的香味。
皮蛋瘦肉粥，方法很簡單。廚房小白還會準備皮蛋、瘦肉、蔥花、鹽、面堿等。，把肉切成細絲，越細越好吃。然後用料酒稍微腌壹下，拌點幹澱粉，皮蛋去皮切成小塊。先取壹個鍋，把米放進去，加入適量的面堿增加其粘性，煮壹個小時左右，煮到成漿狀，但是中間要記得看幾遍鍋，因為粥容易煮出來。然後在米粥煮到半個小時的時候，加入肉絲和皮蛋，加入適量的鹽和五香，用鏟子輕輕攪拌，煮半個小時。出國前，在鍋裏等。當然，我們也需要註意，皮蛋要盡量切成大塊，否則很容易被煮熟。
皮蛋瘦肉粥趁熱吃不腥。肉絲吃起來軟爛，皮蛋入口即化，非常好吃。喜歡的朋友可以自己在家做。