韭菜花可以食用。摘下來磨碎腌制成醬吃，芽中還含有維生素A、高蛋白、脂肪和糖，可謂營養豐富，甚至比下面的莖還要豐富。
韭菜花的花可以吃嗎？
韭菜花是人們喜歡的壹種蔬菜。韭菜熟了，會開出白色的花。很多人覺得這種韭菜花太老了不能吃，或者選擇直接摘下來。
其實韭菜的花是可以吃的，對身體也有很多好處。韭菜含有豐富的蛋白質，還有多種維生素，其中的營養成分也很高。
所以韭菜花的花不僅可以吃，還可以經常吃。韭菜花的做法很多，最經典的是韭菜花炒雞蛋，味道鮮美。
韭菜花有什麽作用？
1，促進食欲
韭菜花中含有大量硫化物，具有很強的殺菌、抑菌作用，能抑制胃腸道有害細菌的繁殖。整個腸道都含有硫化物，可以對整個腸道進行殺菌，刺激胃分泌胃液，所以吃韭菜也可以促進食欲。
2.降低血脂
韭菜花含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動。韭菜中含有的揮發性精油具有顯著的降血脂作用。平時多吃韭菜花，對降血脂也有積極作用。
3.補腎暖胃
薺菜性溫花，味辛，有暖胃壯陽的功效。特別是在寒冷的冬季，吃韭菜花有很好的護胃、暖身、壯陽的作用。
若將韭菜花搗碎焙幹，可用於治療牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑；跌打損傷或瘀血外敷可有奇效。